いよいよ和束の圃場で碾茶用被覆作業となりました。とうとうきましたこの季節。お茶を揉む以前に気を揉む季節ですな…朝早くから作業が始まり、昼すぎまでみっちり作業となりましたが、終始心地よい風が吹き、気持...

本日は白茶を作ってみようの会(仮)を開催。ちょっとモッサリ感が出てきたべにふうき園。本日はこの白茶を作ります。途中までワイワイ、途中から黙々と一芯一葉を摘みます。摘んだ芽は一時間ほどザルに並べて天日...

本日はイベントの報告です。表題の通り、ミキサーとお湯のチカラを使って硬葉でチャイ作りです。ミキサーに入れて温度を上げながらかき混ぜ、徐々に紅茶色に。その後酸化を止めるために片手鍋で80℃程度に温度を上...

この土日は暖かく、作業をすると汗ばむ時間があるほどでした。最近化粧ナラシをしているのですが、「べにふうき」の成長が旺盛すぎて、株が大きくなりすぎ、先に裾刈りをすることに。人間でいうサイドカット、も...

朝陽よ！と手を上げているかのような葉の角度！全身で目一杯に太陽を浴びる姿に感心します。かたや、人間たちは…小さな板に一生懸命でかなりの人が下をむきつつ、しきりに指を動かしています。人間も生物として今...

陽射しは春、ただ夜間は氷点下になることも多いここ朝宮です。べにふうき園の整枝をしていたところ、お宝を発見！今年もいろんな虫や動物たちが集まるこのハタケ。その中でもカマキリは良く働いてくれます。危う...

二月最終日は寒の戻りで強風と、なかなかにタフな一日でした。時折時雨れ、サロペットを着込んでも濡れました。陽射しはないものの、当日は鳴かないだろうと思っていたウグイスが鳴いてくれ、寒い中の作業に希望...

ここ信楽・朝宮も暖かい日が出てきました。このべにふうき圃場をもって、今回の施肥は終わることができました。区切りを迎える毎に思うのですが、大きな怪我なくできていること、本当に感謝しています。この日は...

寒波が来ていますが、いかがお過ごしですか？日曜日が積雪の見通し…土曜日に作業を詰め込みます。見事に本日は積雪で絶好の冬籠り…作業が春向けの内容となってきました。陽も少しずつ長くなり、春に向かっている...

寒波寒波とはいいながら、二十年近く前より明らかに雪が少ないと感じる今日この頃です。滋賀県イコール積雪のイメージを持たれる方も多いのですが、信楽はあまり積もらず、むしろとても寒いといった気候です。県...

この土日の昼は三月上旬だったとか…空は黄砂で黄色く、朝のバシっと締まる寒さではありません。さて、よいお天気なので、「べにふうき」の圃場を中心にお世話をしました。チャノキたちも太陽の方向に目一杯葉を向...

昨日は快晴で、とても気持ち良い一日でした。まず、「べにふうき」のお世話を。茶工場の各工程で出た茶くずを自然に帰ってもらうべく、撒きます。ここは近くの国道を眺めることができ、休憩で交通量をみてみると...

旧年中は格別のお引き立てを賜り、ありがとうございました。本年も地道にチャノキと自然に向き合い、チャノキと自然に教えてもらいながら歩みたいと思います。どうぞよろしくお願い申し上げます。

今年最後のお世話です。べにふうきの手摘み仕立てを少々剪定。剪定後の画像は…雨上がりで濡れてしまい、撮るのを忘れました…いよいよ本格的に冬ですね。画像から寒さが伝わる…ような気がします。実際寒いですよー...

朝は雨が残り、昼から少し蒸し暑く感じた昨日です。ハタケでチャノキのお世話をした後、夕方前に一服しました。最近まで汗が引いても寒く感じませんでしたが、昨日は汗がひくと少々肌寒く感じました。いよいよ秋...

昨日の朝はがっつり雨が降りましたが、草引きと手摘み用の刈りそろえを。手摘み用は26本それ以外は機械摘み用です。どれも旺盛に育ち、もっさもさでいい感じです。特に手摘み仕立は一株ずつが独立しているのでボ...